lunedì 27 marzo 2017

sfoglie alla frutta

Facilissime da fare (potete utilizzare la sfoglia surgelata e volendo anche la crema pasticcera già pronta) consiglio solo di usare la frutta fresca in modo che rimanga abbastanza soda in cottura.
Sono comunque di grande effetto e adatti sia a una merenda che come dessert magari tiepide con una pallina di gelato.

domenica 11 dicembre 2016

tronchetto salato e girelle salate (perfetti per Natale)

Questi due antipasti sono molto semplici ma scenografici (soprattutto il primo).
Il tronchetto salato è formato da pancarrè arrotolato (meglio quello a fette lunghe senza crosta) farcito e ricoperto da diverse mousse, queste sono mousse di salmone e pistacchi, ma potete variare i gusti a vostro piacimento. 
Le mousse sono semplici da fare e le ricette sono molteplici , io solitamente frullo del formaggio cremoso con un pò di panna un goccio di vodka e del salmone affumicato, si può fare anche con prosciutto o tonno, e si può sostituire il formaggio cremoso con del burro. Quella ai pistacchi in questo caso è fatta solo di burro e pistacchi, ma io diminuirei il burro aggiungendo del formaggio spalmabile per renderla meno pesante.
Le decorazioni sono di pasta sfoglia


Anche il secondo antipasto è molto versatile e semplice, più carino da vedersi dei semplici tramezzini.
Il rotolo di pancarrè (come per il tronchetto) in questo caso non è rivestito ma tagliato a fette in modo da formare delle girelle.
Anche in questo caso le mousse possono essere variate, quello della foto è fatta semplicemente con pomodori secchi e robiola


questa invece è un'idea di presentazione delle girelle (in questo caso ripiene di burro e salmone affumicato



lunedì 5 dicembre 2016

torta salata (simil panettone gastronomico)

Questa ricetta è semplice ma molto scenografica ed è perfetta per una tavola delle feste e solitamente viene servita come antipasto.
Si tratta di comporre una torta a strati tipo il panettone gastronomico, come base si possono usare dei semplici pancarrè (in quel caso verrà quadrato), una base di panettone gastronomico già fatta oppure preparata in casa (sia con lievito di birra che con lievito istantaneo non vanigliato).
Ogni strato verrà farcito con diversi gusti (tipo: salmone e yogurt, prosciutto e maionese ecc...).
La differenza col panettone gastronomico è la decorazione, la torta salata è ricoperta con del formaggio cremoso e poi decorata con:  pomodorini, foglioline di basilico o prezzemolo , roselline di prosciutto, mousse di tonno ecc... 
naturalmente più sarà dettagliata e ricercata la decorazione più la torta sarà di impatto.



mercoledì 30 novembre 2016

cioccolato bianco pistacchi e cranberry

Questo cioccolato bianco è aromatizzato con pistacchi e mirtilli rossi (che lo rendono croccante e un po meno stucchevole). 
Si deve sciogliere il cioccolato a bagnomaria (o al microonde), mescolarlo con la frutta secca e poi stendere tutto in una taglia rivestita di carta da forno, quando si è indurito con il coltello tagliatelo a pezzi irregolari (si conservano in una scatola di latta)

cioccolato bianco con uvetta, mandorle e salatini

Una barretta di cioccolato dal gusto particolare perchè il dolce del cioccolato bianco è bilanciato dalle mandorle e dai salatini.
Si scioglie il cioccolato, si aggiungono gli altri ingredienti e poi si fa raffreddare in una teglia rivestita di carta da forno, poi con un coltello si taglia a pezzi irregolari.

hamburger di pollo

Questa è una ricetta per fare in casa un hamburger di pollo molto saporito.
Oltre alla carne di pollo tritata (potete farlo voi o farvela preparare da macellaio) in una ciotola mischiate l'uovo, la cipolla tritata ,del parmigiano, un po di peperoncino, un pizzico di origano (qui ci aggiunge degli spinaci, io non li ho messi), formate delle palle, le schiacciate.
A questo punto cuocete gli hamburger sulla piastra.
Sono ottimi! :-)


mercoledì 21 settembre 2016

coni dolci griglaiti

Ricetta per un dolce che gli americani fanno durante i barbecue.
In realtà è sufficiente assemblare gli ingredienti, inserire nelle cialde per gelati dei cioccolatini (che devono essere la quantità maggiore perchè fondono e si amalgamano agli altri ingredienti) dei marshmellow e della frutta a scelta  (non troppo umida, perfette le banane e qualche lampone per dare acidità).
Si chiudono i coni con la carta di alluminio e si mettono per circa 5 minuti sul barbecue (fino a che il cioccolato non si fonde)

lunedì 25 luglio 2016

gelato fragole-banane fatto in casa velocissimo


 Questa ricetta è molto semplice, basta surgelare le fragole e le banane a pezzetti e poi frullare il tutto aggiungendo del miele e qualche cucchiaio di yogurt per renderlo più cremoso. Si serve subito dopo (mantenuto in freezer diventa duro ed è meglio frullarlo di nuovo prima di servirlo).


mercoledì 20 luglio 2016

crema di feta

ecco una crema da usare su crostini e bruschette.
Si frulla:
feta
prezzemolo
 basilico
cetrioli
(personalmente la modifico aggingendo un po di ricotta, perchè la feta da sola è molto salata)
E' una salsa che ricorda la grecia ed è molto saporita

lunedì 27 giugno 2016

pesto alla trapanese

questo è un sugo rapido che io faccio spesso (anche perchè si puo fare in grandi quantità e poi si surgelano le monodosi).
Si trita in un robot da cucina :

mandorle
pomodorini ciliegini
pecorino 
olio
poco basilico

assaggiate regolate di sale e pepe oppure se è troppo forte aggiungete un po di ricotta.
Si usa così, senza cuocerlo


martedì 21 giugno 2016

banana split con banane caramellate

Questa è una versione ancora più golosa della classica banana split.
Le banane vanno caramellate con lo zucchero e una noce di burro, vanno girate su entrambe i lati finchè non sono dorate, dopodichè si condiscono a piacere come per la classica banana split, visto però che la banane sono già caramellate io consiglierei di non aggiungere troppi sapori, un gelato alla vaniglie a magari dello sciroppo d'acero sono sufficienti