tronchetto salato e girelle salate (perfetti per Natale)

Questi due antipasti sono molto semplici ma scenografici (soprattutto il primo).

Il tronchetto salato è formato da pancarrè arrotolato (meglio quello a fette lunghe senza crosta) farcito e ricoperto da diverse mousse, queste sono mousse di salmone e pistacchi, ma potete variare i gusti a vostro piacimento. 

Le mousse sono semplici da fare e le ricette sono molteplici , io solitamente frullo del formaggio cremoso con un pò di panna un goccio di vodka e del salmone affumicato, si può fare anche con prosciutto o tonno, e si può sostituire il formaggio cremoso con del burro. Quella ai pistacchi in questo caso è fatta solo di burro e pistacchi, ma io diminuirei il burro aggiungendo del formaggio spalmabile per renderla meno pesante.

Le decorazioni sono di pasta sfoglia

Anche il secondo antipasto è molto versatile e semplice, più carino da vedersi dei semplici tramezzini.

Il rotolo di pancarrè (come per il tronchetto) in questo caso non è rivestito ma tagliato a fette in modo da formare delle girelle.

Anche in questo caso le mousse possono essere variate, quello della foto è fatta semplicemente con pomodori secchi e robiola

questa invece è un'idea di presentazione delle girelle (in questo caso ripiene di burro e salmone affumicato

torta salata (simil panettone gastronomico)

Questa ricetta è semplice ma molto scenografica ed è perfetta per una tavola delle feste e solitamente viene servita come antipasto.

Si tratta di comporre una torta a strati tipo il panettone gastronomico, come base si possono usare dei semplici pancarrè (in quel caso verrà quadrato), una base di panettone gastronomico già fatta oppure preparata in casa (sia con lievito di birra che con lievito istantaneo non vanigliato).

Ogni strato verrà farcito con diversi gusti (tipo: salmone e yogurt, prosciutto e maionese ecc...).

La differenza col panettone gastronomico è la decorazione, la torta salata è ricoperta con del formaggio cremoso e poi decorata con:  pomodorini, foglioline di basilico o prezzemolo , roselline di prosciutto, mousse di tonno ecc... 

naturalmente più sarà dettagliata e ricercata la decorazione più la torta sarà di impatto.